Tour gastronómico por Oaxaca
Oaxaca es, para mucha gente, la mejor cocina de México, y este recorrido de medio día lo demuestra a bocados: mercados centenarios, chocolate molido a la vista, los siete moles y, por supuesto, el mezcal. Es un tour a pie por el Centro Histórico, con paradas cortas y muchas degustaciones, pensado para entender por qué saben así las cosas aquí, no solo para probarlas.
Qué vas a vivir
- Mercado Benito Juárez Arrancamos entre quesillo deshebrado, chapulines, chocolate de metate y pasta de mole. Es la despensa viva de la ciudad.
- El pasillo de humo del 20 de Noviembre Eliges tu tasajo, cecina o chorizo en el mostrador y te lo asan al carbón delante de ti. Se come de pie, con tortillas grandes y salsa.
- Chocolate y mole Paramos donde muelen el cacao para el clásico chocolate de agua y para entender la base de los moles oaxaqueños.
- Mezcal, con calma Cierre en una mezcalería del centro: aprendes a distinguir un espadín de un tobalá y por qué no se trata de tomar rápido, sino de “besar” el mezcal.
Incluye
Guía local, degustaciones en los mercados y una cata de mezcal, en grupo reducido. No incluye comida formal sentado: la idea es picar de puesto en puesto. Debajo te dejamos los mercados, mezcalerías y restaurantes emblemáticos que rodean el punto de encuentro por si quieres alargar la experiencia.
Consejo: ve con hambre y lleva efectivo en billetes chicos. En los mercados casi nadie acepta tarjeta y las mejores cosas se compran por porciones pequeñas para probar de todo.
Todo el recorrido gira en torno a los mercados del Centro Histórico. Estos son locales reales del entorno —mercados, mezcalerías, chocolaterías y restaurantes emblemáticos— que puedes sumar antes o después del tour.
Mercado 20 de Noviembre
El corazón del tour: eliges tasajo, cecina o chorizo y te lo asan al carbón en el famoso pasillo de humo.
Pasillo de humoMercado Benito Juárez
Quesillo, chapulines, chocolate de metate y mole en pasta a un paso del Zócalo.
Antojitos oaxaqueñosLa Casa de Mezcal
Cantina histórica (1935) para tus primeros mezcales de la sierra oaxaqueña.
MezcalSabina Sabe
Coctelería de autor con destilados oaxaqueños; ideal para cerrar la tarde.
Mezcal y cocteleríaLa Mezcaloteca
Catas guiadas de mezcales ancestrales con cita previa; una clase magistral en un sorbo.
Cata de mezcalLos Danzantes
Cocina contemporánea en un patio icónico del andador turístico.
Cocina oaxaqueñaPitiona
Alta cocina de autor con raíces oaxaqueñas, cerca de Santo Domingo.
Alta cocinaZandunga
Sabores istmeños: garnachas y el toque de Tehuantepec.
Cocina del IstmoLa Biznaga
Patio bohemio con menú de temporada y buena carta de mezcal.
De temporadaMayordomo
Ves cómo muelen el cacao y te llevas tablillas para el chocolate de agua.
Chocolate de metateBoulenc
Masa madre, café y desayunos; buen inicio o cierre de ruta.
Pan y desayunosSelección elaborada por A dónde viajar a partir de datos abiertos de OpenStreetMap (© colaboradores de OSM). Horarios y disponibilidad pueden cambiar; conviene confirmar antes de ir.
