Sushi barato y rico por la Roma y la Cuauhtémoc: el mejor que probé es de banqueta

Si buscas sushi barato y rico por la Roma o la Cuauhtémoc, te voy a ahorrar el recorrido que yo sí hice: en esta zona hay decenas de barras japonesas, muchas muy buenas, y casi todas caras. Lo difícil no es encontrar sushi. Lo difícil es encontrar sushi que esté rico y que además no te deje la cartera temblando. Y el que a mí me convenció no está en una barra de Álvaro Obregón con foquitos: está en una banqueta de la Doctores.

Aclaro algo desde el principio, porque en este blog no invento: aquí no vas a leer un top 10 de lugares que no he pisado. Te cuento lo que sí probé, cómo distingo el sushi barato que vale la pena del que no, y qué tengo pendiente. Nada más.

Por qué “barato y rico” es tan difícil en esta zona

La Roma, la Juárez, la Condesa y el resto de la alcaldía Cuauhtémoc están saturadas de comida japonesa. Hay de todo: ramen, izakayas, barras de omakase, hand rolls. El problema es que casi toda esa oferta está pensada para un cliente que va a gastar entre 400 y 900 pesos por persona, y está perfecto: son lugares que valen lo que cobran.

Pero cuando lo que quieres es cenar sushi un martes sin que sea un evento, la lista se te encoge muchísimo. Ahí entran dos mundos distintos: las cadenas (que resuelven, pero saben a cadena) y los puestos de barrio, que son lotería. La mayoría de los puestos son malos. Uno de cada varios está sorprendentemente bueno.

Yo llegué a esta búsqueda de rebote. No soy tan amante del sushi —soy más de carne o de pizza—, pero mi prometida sí lo es, y gracias a eso he terminado en lugares que solo jamás habría buscado. Ese sesgo es útil: si a mí, que no soy fan, un sushi me gusta, algo bueno tiene.

Sushi Mickey San, en la Doctores: el que sí me convenció

Está en Dr. Río de la Loza esquina Carmona y Valle, colonia Doctores, dentro de la alcaldía Cuauhtémoc y a unos minutos de la Roma. Es un puesto callejero, sin local techado, de esos que ves y piensas “esto es un puesto como de tortas”. Yo lo pensé. Me equivoqué.

Pedimos a domicilio dos platillos y unas brochetas, y con envío incluido no llegamos a los 300 pesos para dos personas. Los rollos envueltos en kanikama y los empanizados estuvieron muy por encima de lo que esperaba a ese precio, y las brochetas de plátano frito con queso son de esas cosas raras que funcionan. Las aguas son embotelladas, de jamaica y maracuyá.

Le dediqué una reseña completa a Sushi Mickey San con todo lo que pedimos, precios y qué esperar. Si vas directo a lo práctico, ahí está el detalle.

Lo único que le pesa: es un puesto en la calle. Para ir con tu pareja o con amigos está perfecto. Para una primera cita formal, mejor busca algo techado y asume que vas a pagar más. Eso no es un defecto del lugar, es simplemente lo que es.

Cómo distingo un sushi barato que sí vale la pena

Después de varias rondas por la zona, estas son las señales que a mí me funcionan. No son reglas de crítico gastronómico, son cosas prácticas que puedes ver antes de pagar.

1. El arroz manda

Es lo primero que se nota y lo último que un puesto malo cuida. Si el arroz llega frío de refrigerador, apelmazado o acartonado en los bordes, ya no hay relleno que lo salve. Un arroz a temperatura ambiente, suelto y ligeramente avinagrado es buena señal aunque todo lo demás sea humilde.

2. Que no todo sea empanizado

El sushi empanizado tiene mala fama injusta: bien hecho está buenísimo. Pero cuando la carta es solo empanizados, muchas veces es porque el freído tapa la calidad del relleno. Que haya opciones naturales en la carta, aunque pidas la empanizada, dice mucho.

3. Kanikama sin disimulo

A estos precios el relleno es kanikama (surimi, no cangrejo), y está bien. Lo que me hace desconfiar es el lugar que te lo vende como algo que no es. El que lo dice de frente normalmente también es honesto con el resto.

4. Rotación

Fila o pedidos saliendo sin parar significa producto que no lleva horas ahí. En un puesto de calle esto importa más que en un restaurante, porque el espacio de refrigeración es mínimo. Si llegas y no hay nadie a la hora pico, algo te está diciendo.

5. Salsa como maquillaje

Si todo llega ahogado en salsa dulce, chipotle y anguila al mismo tiempo, ojo. La salsa debe acompañar, no esconder. Un buen puesto te la sirve aparte o con la mano medida.

6. Si pides a domicilio, revisa la temperatura

Lo frito debe llegar caliente y lo frío, frío. Si el empanizado te llega tibio y blandito, o el rollo natural te llega al tiempo, el problema puede ser el empaque más que la cocina, pero igual te arruina la cena.

El otro extremo: cuando sí quieres gastar

Para no dejarte solo con una opción: en la Roma Norte, sobre Frontera 168, está Mog Bistro, que también reseñé. Ahí el ticket sube a otro rango y no es una barra de sushi propiamente: lo que me voló la cabeza fue el ramen con pollo frito. Lo menciono porque si estás buscando japonés por la zona y el presupuesto da, es una recomendación honesta; pero no entra en la categoría de “barato”.

Esa es justo la brecha que hay en esta parte de la ciudad: o gastas poco en la calle, o gastas bien en un local. El punto medio existe, pero es más escaso de lo que parece.

Lo que todavía tengo pendiente por probar

Para ser transparente: la zona tiene muchísimas más opciones y no las he probado. Estas son algunas que tengo en la mira, con su ubicación registrada. Como siempre, conviene confirmar antes de ir porque los locales cambian de dirección y de horarios.

• Kabuki — Calle Michoacán 74, Roma Norte.
• Sushi Kyo — Calle Havre 77, colonia Juárez.
• Shoma Hand Roll — Plaza Popocatépetl, Hipódromo.
• Edo-Ya — Calle Milán 44, colonia Juárez.
• Nigiri Sushi — Calle Alfredo Chavero, por el rumbo de la Doctores.

Conforme vaya cayendo en cada uno los voy sumando aquí y en mi guía de dónde comer en CDMX, que es donde junto todas las reseñas.

Si andas por el rumbo y no se te antoja sushi

La Doctores y la Roma dan para mucho más. En la misma Doctores están las hamburguesas de Big Boys Burgers, y si te mueves a la Roma Norte, los Tacos Atarantados valen cada peso. Y si el plan es en pareja, tengo una selección aparte de dónde comer en pareja en CDMX.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se come sushi barato por la Roma o la Cuauhtémoc?

La opción que yo probé y recomiendo es Sushi Mickey San, un puesto callejero en Dr. Río de la Loza esquina Carmona y Valle, colonia Doctores, alcaldía Cuauhtémoc. Está a pocos minutos de la Roma y el gasto es mucho menor que en las barras de la zona.

¿Cuánto se gasta en sushi barato por esta zona?

En un puesto de calle, dos personas pueden comer completo por menos de 300 pesos incluyendo envío. En una barra o restaurante japonés de la Roma o la Condesa, el rango habitual sube a varios cientos de pesos por persona.

¿Es seguro comer sushi de un puesto callejero?

Depende del puesto, no de que sea callejero. Yo me fijo en la rotación (que haya pedidos saliendo constantemente), en que el arroz no lleve horas hecho y en que el manejo del pescado y el kanikama se vea limpio. Si llegas a la hora pico y el lugar está vacío, mejor busca otro.

¿El sushi empanizado es de peor calidad?

No necesariamente; bien hecho está muy bueno. La señal de alerta no es que haya empanizados, sino que toda la carta lo sea, porque el freído puede tapar un relleno mediocre.

¿Qué es el kanikama que traen casi todos los rollos baratos?

Es surimi: pasta de pescado blanco procesada con sabor a cangrejo. No es cangrejo real, y a estos precios es lo normal. El problema no es que lo usen, es que te lo vendan como otra cosa.

¿Sushi Mickey San tiene servicio a domicilio?

Sí, nosotros pedimos a domicilio y llegó en buenas condiciones, con lo frito todavía caliente. Los detalles de lo que pedimos están en la reseña completa del lugar.

En resumen

Por la Roma y la Cuauhtémoc vas a encontrar sushi para todos los presupuestos, pero la intersección de barato y rico es más angosta de lo que promete la zona. Mi respuesta honesta hoy es un puesto de banqueta en la Doctores, y las señales de arriba para que tú mismo puedas juzgar el siguiente que te encuentres. Si conoces alguno que deba estar en esta lista, déjamelo en los comentarios: los leo todos y los que valen terminan aquí.